A conclusione dell'attività di educazione alimentare,
Il [1] link porta alla pagina accessibile
Il cuoco vuole dare un senso a questo piatto rendendo onore alla scelta di voi bambini di aver seguito un percorso di alimentazione. Il piatto simboleggia una coppa che raffigura la bandiera italiana e vuole essere un'intrigante trilogia di sapori e di consistenze che il vostro palato sarà in grado di identificare. Immergendo il cucchiaio sino in fondo avrete la possibilità di assaporare l'acidulo del pomodoro, il semiduro e il sapido del primo sale, la vellutata e tiepida dolcezza della purea di piselli.
Il cuoco vuole dare
spazio alla fantasia rifacendosi alla fiaba di Cenerentola dove il
riso,alimento principe italiano e del mondo, rappresenta il Principe mentre
la zucca e il miele con la loro dolcezza rappresentano Cenerentola con la
sua carrozza, il parmigiano l'abito bianco; l'agro del limone e il pungente
del rosmarino, rappresentano i profumi che solo una principessa può
trasmettere. Ogni cucchiaiata portata alla bocca, tramite le papille
gustative della vostra lingua, avrete modo di distinguere uno ad uno tutti
gli ingredienti che compongono questo piatto.
Il cuoco vuole dare un senso pittorico a questo piatto proponendo un prodotto locale contornato dal pastellato colore e dalla dolcezza di marmellata e mostarde. Il gustare le tre tipologie di formaggio derivato dallo stesso latte ma con lavorazione e maturazione diversa, abbinate a marmellata e mostarde anch'esse di diversa natura vi porta ancora una volta ad usare le vostri sensi quali: il tatto per; sentire la consistenza del formaggio, l'olfatto per sentire i profumi sia dei formaggi che delle marmellate ed infine il gusto per assaporare il connubio tra formaggio e marmellate.
IL cuoco vuole mettere alla prova i vostri sensi con una semplice crostata alla marmellata di mirtilli ma con un ingrediente particolare e lascerà a voi la facoltà di scoprirlo. Per agevolare il vostro compito il cuoco vi suggerisce che questo ingrediente, è stato inserito per permettere una migliore pulizia della bocca durante la masticazione del dolce stesso.
Il capuccetto rosso, che seguirà, vuole essere un augurio al vostro futuro con l'auspicio di credere ancora nelle favole.
RISOTTO ALLA ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
Tagliare lo scalogno finemente, metterlo in una risottiera con metà burro e imbiondirlo, inserire il riso e lasciarlo tostare per un minuto, aggiungere la zucca a cubetti, tostare ancora per un minuto e sfumare; con il brodo vegetale, continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale, aggiustare di sale. A cottura ultimata mantecare con il miele, il succo di limone, la scorza di limone, il parmigiano, il rosmarino tritato e il rimanente burro, lasciare riposare un minuto e servire.
CROSTATA
Ingredienti:
Grattugiate la scorza
di un limone e unitela alla farina, lo zucchero, il lievito, il sale e
mescolate per bene il tutto. Fate la fontana sulla spianatoia e mettetevi un
tuorlo e un uovo intero (tenete da parte l'albume, servirà alla fine)
spezzettatevi sopra il burro e impastate velocemente il tutto. Una volta
impastato avvolgete l'impasto in una pellicola e mettetelo nella parte bassa
del frigorifero per almeno un'ora. Imburrate la tortiera e infarinatela con
la farina di polenta svelta. Accendete il forno a una temperatura di 185° C.
Tirate l'impasto in una sfoglia di 3 mm di spessore e depositatela sul fondo
della tortiera con l'altro impasto formate un cordoncino e rivestite il
perimetro del fondo della tortiera, spalmate sull'impasto di fondo i 4
cucchiai di marmellata il rimanente impasto depositatelo sopra ;la
marmellata a vostra fantasia.
Sbattete leggermente il tuorlo avanzato e con un pennello depositatelo sopra
le forme di pasta che avete messo sopra la marmellata. Infornate la
tortiera con sopra il foglio di carta da forno e cuocete il tutto per 40/45
minuti. Togliete la carta da forno dopo i primi 15 minuti di cottura.
Prima pagina della scuola primaria di Boffalora sopra Ticino